‘Nacido en tierra, perfeccionado en el mar’. Así se anuncia el vino SuliBella-El Legado, de Bodegas Undersea, elaborado con un 92% de uvas Monastrell, un 4% de Cabernet Sauvignon y otro 4% de Syrah, y que durante 16 meses permanece en barrica de roble
Todos estos ingredientes lo convierten en un vino exclusivo y de gran calidad, con menos de seis mil unidades, con precios desde los 97,5 euros hasta los 215 del pack Gran Reserva, tal y como han podido comprobar recientemente representantes del Ceeic, con su presidenta Nuria Castillo a la cabeza, mientras navegaban por la bahía de Cartagena, «copa en mano, brindando por la magia del mar y de un vino que nació para compartir».
El encuentro con algunos de los miembros del equipo de la bodega, a la que recientemente se ha sumado el empresario e inversor ‘cartagenero’ Miguel Huguet, con una participación del 5%, ha servido para descubrir de primera mano su proceso de elaboración así como algunos de los entresijos de la bodega, que se encuentra en plena expansión internacional y crecimiento en el segmento del lujo con el objetivo «de convertir el Mediterráneo en epicentro del vino submarino de referencia mundial», según su fundador y CEO, Gregorio Ayllón.
Al respecto, desde el Centro Europeo de Empresas e Innovación destacan a SuliBella-El Legado como «un ejemplo inspirador de cómo la tradición vitivinícola puede reinventarse a través de la innovación. Su modelo de negocio se basa en el envejecimiento submarino, una técnica que aprovecha las condiciones del fondo marino -temperatura estable, ausencia de luz, presión y movimiento suave del agua- para lograr vinos con una evolución diferente, más redonda y armónica».
Finalmente, el Ceeic ha agradecido a SuliBella-El Legado «por la invitación y por abrirnos la puerta a un modelo que demuestra que en Cartagena seguimos creando valor desde lo auténtico y lo disruptivo».