El precio del café acumula un incremento cercano al 20% interanual, un encarecimiento que el sector en España afronta apoyándose en la resistencia de la demanda, una mayor planificación del suministro y el ajuste de márgenes para sostener su crecimiento, según datos y fuentes empresariales.
Las últimas cifras de la Organización Mundial del Café indican que el precio internacional se ha estabilizado, aunque se mantiene un 22% por encima de los niveles de noviembre de 2024, en un contexto marcado por el cambio climático, tensiones arancelarias en Estados Unidos posteriormente retiradas y problemas logísticos en las rutas comerciales.
En el mercado español, el Índice de Precios de Consumo (IPC) refleja una subida anual del 17,3% en noviembre y un descenso mensual del 0,5%. De acuerdo con la consultora Circana, el café se ha encarecido un 15% en el último año, superando el 25% en el caso del café molido o en grano, mientras el volumen de compra ha caído en la mayoría de categorías, salvo en el café en grano y natural.
Desde la Asociación Española del Café (AECafé), que agrupa a las empresas del sector, señalan que se mantiene una senda de crecimiento, con previsiones de volúmenes estables apoyados en una mejora de la oferta y en un mayor conocimiento del consumidor sobre la cultura del café. La patronal recuerda que se trata de una materia prima importada, afectada por sequías, heladas y olas de calor en países productores clave como Vietnam y Brasil.
A estas circunstancias se suma la inestabilidad en el Canal de Suez, que ha obligado a desviar rutas desde el Sudeste Asiático y África, con retrasos y aumento de los costes de transporte. Frente a este escenario, el sector apunta a medidas como la diversificación de orígenes, acuerdos de suministro a medio y largo plazo y mejoras en eficiencia productiva y logística.
Estrategias empresariales y presión de costes
En el ámbito empresarial, el director de Negocio de Café de Pascual, Javier Peña, ha señalado que las compañías afrontan subidas continuas en origen por las malas cosechas, un crecimiento de más del 10% de la demanda mundial impulsado por China, el aumento de los diferenciales, la incertidumbre arancelaria y la entrada de fondos de inversión de carácter especulativo. Pascual, con marcas como Mocay, Jurado y Saula, prevé cerrar el año con un crecimiento “por encima del mercado”, pese a la desaceleración del canal Horeca desde el verano.
Desde Cafés Candelas indican que durante 2025 el consumo ha respondido, aunque con menor poder adquisitivo del consumidor y un impacto de la inflación tanto en Horeca como en el comercio minorista. A corto plazo, prevén una estabilización del consumo con precios altos y un mercado muy segmentado, y aseguran haber repercutido solo “en una pequeña parte” los incrementos al cliente final, frente a subidas en los mercados de hasta el 80%.
Por su parte, el director general de Starbucks en España y Portugal, Antonio Moreno, ha explicado que la cadena ha aplicado subidas puntuales de precios, pero ha optado principalmente por reducir márgenes y apoyarse en relaciones a largo plazo con agricultores, con precios acordados “por encima de mercado y mantenidos en el tiempo”.