La celebración de citas tradicionales como la «tardebuena» y las cenas y comidas navideñas se traducirá en un aumento de entre el 4% y el 5% en la facturación de los bares y restaurantes españoles durante estas fechas, en comparación con el año anterior, según las estimaciones del sector. Sin embargo, el comportamiento del tiempo sigue siendo un factor determinante en la evolución del consumo durante la campaña navideña.
Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, confirmó las previsiones positivas para la restauración, destacando que el calendario de festividades este año favorece el consumo, con los festivos cayendo en días de semana, lo que permite aprovechar al máximo los fines de semana. Además, cada vez más españoles optan por celebrar las fechas centrales de la Navidad, como el 25 y el 31 de diciembre, fuera de casa, eligiendo bares y restaurantes para sus encuentros.
La tendencia hacia las cenas y comidas fuera de casa
Uno de los factores que impulsa este crecimiento es el aumento de los precios en la cesta de la compra, junto con el esfuerzo que implica cocinar y organizar grandes comidas navideñas en casa, lo que hace que cada vez más familias opten por celebrar en los establecimientos hosteleros. Además, el tiempo que se ahorra al delegar la organización de los menús y la «tensión» asociada a preparar las celebraciones contribuye a este cambio de hábitos.
El desafío de la contratación en Navidad
Sin embargo, el aumento de la demanda durante las fiestas también ha traído consigo un desafío para los bares y restaurantes, que deben aumentar sus plantillas para cubrir el incremento de trabajo. Esta necesidad de personal adicional, conocido como «extras», implica un aumento en los costes laborales, algo que ha generado preocupación en el sector. Gallego subrayó que la reforma del Estatuto de los Trabajadores, que introdujo el concepto de fijo discontinuo, ha generado más rigidez y un mayor coste para los negocios, lo que complica la gestión de esta demanda estacional.
Precios de los menús navideños
Según un análisis realizado por Hostelería de España, la mayoría de los consumidores elige menús de entre 30 y 45 euros para las celebraciones navideñas (42,1%), seguidos por aquellos que optan por menús de entre 45 y 55 euros (31,6%). Solo un 7,9% de los consumidores opta por menús superiores a 75 euros, mientras que el resto se distribuye entre 55 y 65 euros.
La mayoría de los establecimientos ha incrementado los precios de sus menús este año, con un 58,8% de los encuestados afirmando que los precios han subido respecto al año pasado, mientras que el 40% considera que se han mantenido igual. Solo un 1,3% de los negocios ha experimentado una bajada en los precios.
Estabilización en las reservas para Navidad
A pesar del aumento de la facturación, el sector parece haber alcanzado una estabilización en cuanto a las reservas para las celebraciones navideñas. El 45,2% de los encuestados opina que las reservas se mantienen similares a las del año pasado, el 38,7% considera que hay menos reservas, y el 16,1% observa un aumento en las reservas respecto al 2024.